Nekoliko savjeta koje treba da znamo o namjernicama 2

Puding koji će te upotrebljavatiza nadjev kod kolača treba obavezno dok je još vruć preliti sa malo hladne vode.
To se radi zato da se puding na površini ne bi skorio.
Posle nekoliko minuta vodu odlijete prije upotrebe.

Tijesto ako sadrži puno masnoće ne smije se mjesiti sa toplim rukama,ni u toploj prostoriji.
Zato ruke prije nego što počnete mjesiti treba rashladiti u hladnoj vodi,a zatim ih dobro obrisati.
Prije priprema trebate sve namjernice ohladiti od kojih će se pripremiti tijesto.
Tijesto u kojem masnoća prilikom mješanja omekša,ili počne da se topi,tijesto neće biti prhko i njegova će se struktura promjeniti.

Ako vam je glavica karfiola stara,prilikom kuhanja se neće raspasti,ako je prije zavijete u bijelu čistu krpu.
Onda je stavite u slanu kipuću vodu.

Nekoliko savjeta koje treba da znamo o namjernicama

Snjeg od bjelanaca se može brže umutiti ako mu se doda nekoliko kapi vode,sok od limuna ili malo soli.
Netreba ga mutiti u aluminijskom suđu,zato što će pocrniti.

Žumanjce se može sačuvati i nekoliko dana ako ga stavite u šolju i prelijete hladnom vodom ili uljem.
Prije upotrebe vodu ili ulje treba odliti prije upotrebe.

Prašak za pecivo prije upotrebe treba posolite,pomješati sa brašnom i na kraju zajedno sa brašnom dodati tijestu,zato što prašak za pecivo nesmije doći  u dodir sa vodom.
Tijesta  koja su napravljena sa praškom nesmiju duže stajati jer prašak za pecivo.

Bademi se lakše i brže ogule ako se preliju proključalom vodom,a lješnjake kratko stavite u vruću rernu.
Zatim lješnjaka protrljamo između dlanova i ljuska će se brzo odvojiti.
Prije nego što ih počnete sjeckati i bademe i lješnjak pospite šećerom da nebi bježali ispod noža.

Grožđice prije upotrebe je potrebno očistiti o petiljki i obavezno ih treba oprati u vrućoj vodi,pa se brzo isperu nekoliko puta u hladnoj vodi i zatim ih dobro osušiti,jer su grožđice uvjek puno prljave.
Prije upotrebe(pogotovo ako se dodaju biskvitu ili tijestu koje se diže)grožđice treba uvaljati u brašno,jer će inače pasti na dno tijesta.
Grožđice su još ukusnije i daju kolaču prijatan okus ako se prije upotrebe nekoliko sati ostave da ostoje u rumu.

Krema od jagoda

 

Potrebno je:
6 jaja
230g šećera u prahu
3dcl ispropasirani jagoda
30g brašna
20g želatina
2dcl slatke pavlake(tečnog šlaga)

Priprema:
Odvojiti žumanjca od bjelanaca i žumanjcima zatim dodate polovinu šećera u prahu,ispasirane jagode i brašno.
Sve to dobro izmješate i stavite na paru,i smjesu mješate sve dok se ne zgusne.
Bjelanca ulupati u snjeg,a zatim ih dodati smjesi i na kraju dodati pripremljeni želatin.
Sve zajedno još malo mješat na pari,a zatim skloniti i mješati smjesu sve dok se ne ohladi.
Kremu preliti u zdjelu stavit je u frižider da se hladi dva sata.
Nakon toga kremu prebacite u plitki tanjir i ukrasite je sa šlagom i cijelim jagodama.

Ovako se priprema i krema od malina,ribizli, i drugog voća.
I ovu kremu možete koristiti i za filovanje kolača.

Ruska pita

Potrebno je:
Za koru:
300g brašna
150g margarina ili maslaca
50g šećera
4 žumanceta
Za fil:
150g marmelade
200g šećera
200g oraha u jezgri
1 limun
4 bjelanceta


Priprema:
Kora:
Brašno,margarin,žumanca i šećer zamjesiti u prhko tijesto i zatim ga ostaviti pola sata na hladnom mjestu.
Kada tijesto ostoji,podjeli se na dva dijela i razvuče u velični tepsije.
Jedan dio staviti u tepsiju,pa zatim ga staviti u rernu da se malo ispeče.
Kada je tijesto napola pečeno premaže se tankim slojem marmelade i preko mermelade se stavi fil i pekrije se sa drugom korom i vrati se u rernu da se ispeče.

Fil:
Bjelanca i šećer ulupati u snjeg,zatim im dodati sok i koru od jednog limuna i na karaju sitno isjeckane orahe.

Teleći rižoto

Potrebno je:
400g teletine(može i piletine)
4 kašike ulja
1 glavica crvenog luka
300g riže
1 kašika paradajz sosa
biber
so

Priprema:
Teletinu operete,isječete na komadiće.
Luk isjeckate sitno i malo ga propržite na ulju,zatim mu dodate isječenu teletinu  i posolite i ostavite da se dinsta.
U međuvremenu rižu preberete,operete je i posušite je u krpi i zatim je dodate mesu i malo ostavite da se dinsta.
Zatim smjesu zalijete vrućom vodom(na šolji riže ide dvije šolje vode).
Tome dodate paradajz sos koji ste predhodno razredili sa vodom,pobiberite i ostavitee na tihoj vatri da polako vri(bez mješanja)dok riža ne omekša.(ovo možete da stavite i u rernu da se peče)
Prije služenja rižoto pospete parmezanom.

Torta sa narandžom

Potrebno je:
1 narandža

Za koru:
10 bjelanaca
300g isjeckanih badema
300g šećera
Za fil:

250g margarina
100g isjeckanih badema
250g šećera
1 kašika gustina


Priprema:
Bjelanca umutim u čvrst snjeg,dodamo  im  šećer,300g isjeckanih badema i sitni izrendanu koru narandže.
Sve dobro pomješamo i tijesto istresete u tepsju koja je obložena papirom i koru pečete 15 min na 180°C.
Umutimo žumanjca sa šećerom,zatim im dodamo sok od narandže i gustin.
Sve to dobro promješamo i stavimo na paru da se kuha,i kada postane dovoljno  gusta sklonimo je sa pare.
Ostavimo kremu da se ohladi i u ohlađenu dodajemo margarin i sve to izmješamo sa mikserom.
Na karaju u kremu dodamo 100g isjeckanih badema i dobro izmješamo.
Koru presječemo na tri dijela i na stavimo prvu koru,pa na nju fil,zatim preko njega stavimo drugu koru i na nju stavimo fil,
Na kraju stavimo trću koru i onda cijelu tortu premažemo filom.
Tortu ukrasimo čokoladnim prelivom i isjeckanim bademima.

Mjesto badema možete staviti orahe.

Torta Arabija

Potrebno je:
10 jaja
250g isjeckanih suvih smokvi
20 kašika šećera
2 kašike brašna
100g mljevenih badema
200g isjeckanih oraha
200g čokolade
250g margarina
500ml slatke pavlake

Priprema:
Odvojimo bjelanca od žumanjaca, i mikserom umutimo bjelanca u koja smo dodali 10 kašika šećera.
Smjesi od bjelanaca dodamo isjeckane orahe,brašno,isjeckane smokve i mljevene bademe.
Ovo dobo izmutimo mikserom da se sastojci sjedine i smjesu izlijete u tepsiju koju ste obložili papirom.
Koru pečete 25 min na 180°C.
Žumanjca umutimo sa 10 kašika šećera, i tako umućena žumanjca stavimo na paru i dodamo 100 čoklade.
Kada krema dobije gustinu skloni se sa pare  i ostavi se u zamrzivač da se ohladi i stegne.
Kada se ohlade u nju dodamo margarin i dobro izmutimo mikserom.
Preostalu čokoladu istopimo na pari,a zatim jedanu tacnu obložimo papirom,i čokoladu sipamo u špricu i na tacni crtamo čokoladne oblike i kada završite ostavite ih da se ohlade i stegnu.
Koru presječem na tri jednaka dijela,pa stavimo prvu koru i nju premažemo filom,zatim stavimo drugu koru i nju isto premažemo filom i na njega stavimo treću koru.
Umutimo slatku pavlaku i sa njom premažemo čitavu tortu,i sa ostatkom šlag ukrasimo gornju površinu i strane torte.
Zatim na tortu poslažete  čokoladene oblike po želji.