Burek od sjeckanog mesa

 

500g junećeg mesa isjeći kao na mašini.

Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati mesu vegete.

Luk isjeckte pa ga dodate mesu.

Zamjesite tijesto od brašna ,vode i soli da bude glatko.

Razvučete ga i presjecete na dva-tri dijela.

Pospete ga sa mesom i savijate ga u rolnu.

Slažete u podmazanu tepsiju i pečete ga u zagrijanoj rerni na 250°C.

Nekoliko reči o iznutricama

Iznutrice su uglavnom jeftinije od mesa,ali mogu uspješno da zamjene meso ili ribu.
Okusom,hranjivim vrednostima i estetskim izgledom,jela od iznutrica nikako ne zaostaju za jelima koja su napravljena od skupog mesa,pa se kao takve mogu slobodno uvesti dva puta sedmično u jelovnik.
Zbog raznovrsnosti iznutrica (pluća,srce,bubrezi,mozak,slezina...,od njih se mogu napraviti i predjela,supe i glavna jela.
Iznutrice kada pripremate treba dobro začiniti,a one iznutrice koje pravite sa umacima treba dodati vina i kiselog vrhnja.
Uz iznutrice možete da napavite razne priloge npr. kuhanu tjesteninu,rižu,okruglice,svo povrće,a od salata možete poslužiti zelenu salatu,salatu od paradajza i salatu od cvekle.
Iznutrice se mogu koristiti i kao dodatak jelu koje se priprema sa mesom.
Jela koja su napravljena od iznutrica su ekonomična,zato što im je cijena pristupačna,a brzo se i naprave.
To je jako važno za ženu koja je zaposlena,jar za kratko vreme može sa ukusnim ručkom da iznenadi svoju porodicu.

Pljeskavica

Potrebno je:

100g luka
2 fafarone
700g mljevene svinjetine
300g mljevene govedine
1 čen bijelog luka
1 kašičica bibera
1 kašičica vegete
ulje
so

Priprema:

Luk ogulite i sitno ga isjeckate,fafarone takođe isjeckate.
Meso sastavite,pa mu dodate isjeckani luk i isjeckane fafarone,pa to dobro izmješate.
Zatim dodate isjitnjeni čen bijelog luka,biber,vegetu i posolite po ukusu,dobro izmješate da se dobije kompaktna masa.
Kada je smjesa pripremljena,oblikujete šnicle,otprilike centimetar debljine i pečete ih u dobro zagrijanoj tavi ili na roštilju.
Na vruće pljeskavice stavite kašičicu kajmaka,ili kečapa ili na njih stavite jedan list kačkavalja.
Pljeskavice služite sa svježim povrćem i sa pomfritom.

Punjena piletina

Potrebno je:

1kg bijelog mesa
250g pečurki
1 kriška hljeba
malo mlijeka
2 skuhana jajeta
peršun
malo slanine
 tvrdi sir
so
biber

Priprema:

Pečurke operete i sitno ih isjeckate,pa ih pomješate sa kriškom hljeba(koju ste natopili u mlijeku),isjeckanim skuvanim jajima,sitno isjeckanim peršunom,Sitno isjeckanom slaninom(može i šunka),na kocke isječenim sirom(kačkavalj,edamer,gauda..).
To sve posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro izmješate.
Bijelo meso razviti,pa ga filovati sa ovom smjesom,urolati ga i uvijeti ga sa kooncem ili zatvoriti sa čačkalicama(da se neraspadne dok se bude peklo).
Pripremljeno meso premažete sa uljem,stavite ga u tepsiju,u nju naspete malo vode,prekrijete je sa folijom i stavite je u rernu  da se peče.
Kada je pečeno,ostavite ga da se malo ohladi i izrežete ga na šnite.
Ovo možete da poslužite samo sa nekim umakom ili možete da ga servirate sa dinstanom rižom,kroketima od krompira,obarenim krompirom,pireom itd.

Kiselo mlijeko

Da bi ukiseli  domaće mlijeko,potrebna vam je jedna malo veća posuda i mlijeko(1,2,3..5l).
Za kiselit mlijeko,isključivo se mora koristiti domaće mlijeko,zato što je iz mlijeka u tetrapaku je izvučena sva masnoća i neće vam uspjeti.
Količinu mlijeka koju želite da ukiselite,saspete u dublju posudu,prekrijete je sa poklopcom,krpom ili sl. da ne ulazi prašina i ostavite mlijeko na toplom par dana da se ukiseli.
Za jednu litru mlijeka je potrbno oko dva dana da se ukiseli,zavisno od temperature sobe u kojoj se nalazi,ako je toplije može i brže.
Kada se mlijeko ukiseli,kajmak skinete u teglu,a  njega možete da pijete ili da od njega napravite sir.
Mlijeko vam se ispalti kiseliti,zato što od njega dobijete i kajmak i jogurt,a možete napraviti i sir,pa vam onda ostaje surutka,koja je veoma zdrava i koja pomaže u čišćenju kamenja iz bubrega.

Gusta čorba od povrća

Potrebno je:

1 veća konzerva bijelog graha
400g paradajza
750ml gotove supe
so
300g mješanog  povrća(zamrznutog)
75g rezanaca za supu
1 kašičica sitno isjeckanog ruzmarina
4 kašike sirćeta
40g izrendanog parmezana
biber


Priprema:

Pasulj dobro ocjedit,a paradajz isječete unakrst,pa ga prelijete sa vrelom vodom,oljuštrite ga i isječete na komade.
Gotovu supu od povrća zagrijete u šerpi,dodadte joj grah i mješavinu povrća i kuvate oko deset minuta.
Dve minute pred sami kraj kuhanja,dodate isječeni paradajz.
U međuvremenu skuhate rezance,procjedite ih i dodate supi.
Dodate isjeckani ruzmarin,sirće i parmezan,pa sve to posolite i pobiberite po ukusu.
Kada supu servirate,možete je ukrasiti sa isjeckanim peršunom,ruzmarinom ili nekim drugim svježim začinom.

Boršč

Potrebno je:

500g junetine
1 cvekla
50g korjena od celera
1 mrkva
vegeta
1 crveni luk
1 čen bijelog luka
1/2 glavice maldog kupusa
1 paprika
1 šolja soka od paradajza
so
biber
3 krompira
peršun
kisela pavlaka


Priprema:

Meso operete,isječete ga na kockice i kuhate ga u 2,5l vode,uz stalno skidanje pjene,a kada se skuha izvadite ga u zdjelu ili malo dublji tanjir.
Supi u kojoj se kuhalo meso dodate so,biber i vegetu po želji i korjen celera.
Cveklu ogulite,isječete je na trake ili izrendate pa je malo prodinstate na ulju i zatim je dodate supi.
Luk ogulite i sitno ga isjeckate,mrkvu ogulite i isječete je na trake ili je izrendate,a papriku isječete na trake.
I to sve malo prodinstate,na kraju mu dodati sok od paradajza i ostaviti da prokuha,pa dodati povrće u supu.
Krompir ogulite,isječete ga na krupnije kocke,pa ga dodate supi.
Kupus i bijeli luk sitno isjeckate, dodate ih supi i ostavite da se supa kuha dok kupus ne omekša.
Kada je boršč gotov,dodate mu kuhano meso,a po želji dodtae i kiselu pavlaku i isjeckani peršun.