Biskvit

Potrebno je:
160g brašna
4 jaja
180g šećera
kora i sok od jednog limuna

Priprema:
Odvojiti žumanjca od bjelanaca i žumanjca pjenasto umutiti sa šećerom.
Žumanjcima postepeno dodavati brašno uz stalno mješanje,zatim dodati i koru i sok od jednog limuna.
Bjelanca umutiti u snjeg i na karaju ih dodati u smjesu od žumanjaka.
smjesu dobro izmješati i staviti u tepsiju i peći je na umjerenoj temperaturi oko jedne  minute.
Biskvit možete pripremati i sa maslacem,ali se tada uzme ista količina masnoće kao i brašna i doda im se i pola prašaka za pecivo.
Ovako napravljen biskvit možete preliti marmaladom,nekom kremom ili samo zaliti kuhanim šećerom.

Čokoladne kuglice

Potrebno je:
280g šećera
280g oraha(badema ili lješnjaka)
50g šećera
3 kašike kuhane crne kafe
1,1/2 rebro čokolade

Priprema:
280g šećera se skuha sa 5 kašika vode,skloni se sa peći i doda im se mljeveni orasi(ili lješnjaci ili obareni i oguljeni  isjeckani bademi).
Sve dobro pomješati da se masa sjedini i od nje praviti kuglice.
Napraviti glazuru tako sto istopimo čokoladu i doda joj se crna kafa i 50g šećera i sve se to prokuha i u nju uvaljamo kuglice.
Kada su kuglice uvaljane u glazuri onda se uvaljaju u krupno rendanu čokoladu,mljevene orase,sjeckane lješnjake i bademe ili ih jednostavno ukrasite radi dekoracije.
Zatim se kuglice ostave da se malo osuše i posluže se.

Ćuftete od goveđeg mesa

Potrebno je:
400g goveđeg mesa
1 crveni luk
1 jaje
4 kašike ulja
1 kašika brašna ili mrvica
malo peršuna
biber
so
1 kriška hljeba
malo mlijeka

Priprema:
Meso i luk prvo sameljete,zatim mu dodate biber,so,sitno isjeckani peršun,jaje i komadiće hljeba koje se prvo natope u mlijeku i malo ulja.
Ovo sve dobro izmješate da se masa sjedini i prave se male loptice veličine oraha.
zati loptice uvaljate u brašno ili mrvice i pržite ih na vrelom ulju.
Kada su gotove izvadite ih,a na ostatku ulja napravite tanku zapršku od 1 kašike paradajza koji zalijete vodom i ostavite da prokuha.
Ćuftete služite prelivene sa ovim umakom sa pire krompirom ili tjesteninom.

Domaći rezanci

Potrebno je:
150g brašna
1 jaje
malo soli

Priprema:
Brašno prosijete na sto,napravite hrpicu i u sredinu stavite jaje,posolite i mjesite dok tijesto ne postane glatko i tvrdo.
Zatim smjesu podjelite u dva dijela i što tanje razvijete i ostavite da se malo osuši.
Kada se osuši  tijesto izrežete u rezance i skuhate ih u supi.
Ova smjesa je dovoljna za dva pripremanja.

Majoneza od sirovih jaja

Potrebno je:
2 žumanjka
2dl ulja
1/2 kašičice senfa
1/2 limuna
malo bibera
so

Priprema:
Žumanjca umutiti sa sokom od pola limuna,pa zatim dodavati kap po kap ulja uz neprestano mješanje.
Kada se doda sve ulje onda dodate senf,so,biber i sve zajedno još malo mješate.
Ovako napravljenu majonezu služimo uz kuhano povrće,ribu,a može se i samo poslužiti.

Francuska salata

Potrebno je:
1/4kg krompira
1/4kg mrkve
1/4kg graška
1 glavica karfiola
1kisela jabuka
1 kiseli krastavac
2 jaja
2dl ulja
sok od 1 limuna
malo peršina
so

Priprema:
Povrće operete,ogulite,i krompir,mrkvuisječete na kockice zatim sve povrće skuhate.
Jabuku,kiseli krastavac isto isječete na kockice dodate ih kuhanom povrću i dobro izmješate.
Zatim napravite majonezu od dva žumanjka(vidi majoneza od sirovih jaja) i jedan dio majoneze pomješate sa saloatom,a drugi dio se prelije preko salate servirane u zdjeli.
Ukrasite je cvjetovima kuhanog karfiolom,i peršunovim listom.

Salata od crvenih paprika

Potrebno je:
8 crvenih paprika
3 čena bijelog luka
5 kašika ulja
5 kašika razblaženog sirćeta
so

Priprema:
Paprike dobro operete,zatim ih ispečete na roštilju,u rerni ili na peći i ostavite ih da se ohlade,jer ih je  tada lakše oguliti.
Kada se ohlade ogulite ih i stavite u zdjelu posolite ,pospete isjeckanim bijelim lukom i prelijete ih sa sirćetom i uljem.

Supa od mrkve

Potrebno je:
300g mrkve
3 kašike ulja
2 kašike krušnih mrvica
malo peršuna
1 zemička
1,1/4 vode
malo bibera
so

Priprema:
Mrkvu operete,očistite i izrežete na sitne kocke ili na manje komade.
Posolite je i kuhate je dok ne omekša,a zatim je propasirate i stavite je na zapršku koju ste napravili od ulja i mrvica.
To prvo zalijete ladnom,a zatim vrelom vodom u koj ste kuhali mrkvu.
Na karju dodate malo bibera i sitno isjeckani peršun.
Uz ovo poslužite žemičku koju ste isjekli na kockice ili bijeli hljeb propržen na ulju ili maslacu.

Ruski čaj

Potrebno je:
1g ruskog čaja
1šolja vode
malo šećera

Priprema:
Ostaviti vodu da proključa,a čaj staviti u šolju,preliti ga vrelom vodom i ostaviti ga poklopljenog nekoliko minuta.Zatim ga pošećeriti po želji.
Ruski čaj može da se pripremi i sa mlijekom.
U ruski čaj se stavlja sok od limuna,rum ili konjak.

Domaći sudžuk

Potrebno je:
7kg govedine
2kg ovčetine
1kg čvrstog loja
so
biber
luk

Priprema:
Meso i loj sameljete na mašini,zatim tome dodate so,biber i luk i sve dobro zajedno izmješate.
Ovako pripremljenom smjesom punite tanka govedža crijeva.
Sudžuk sušite nekoliko dana na hladnom dimu,a zatim ih ostavite na mjestu gdje ima promaje

Supa od povrća

Potrebno je:
4 mrkve
2 manje kelerabe
2 krompira
3 lista kupusa(može kelj umjesto kupusa)
6 mahuna graška
3 kašike ulja
pola glavice luka
malo bibera
1 1/4 vode ili kupovne bistre supe
so

Priprema:
Povrće operete,čistite i izrežete ga na kocke(može i na rezance),sve osim graška.
Zatim na ulju propržite sitno isjeckani luk i dodate mu prvo mrkvu i kelerabu, a zatim ostalo i ostavite da se polako pirja uz stalno dodavanje vode.
Kada voće postane mekano zalije se bistrom supom ili vodom i ostavi da se još kuha.
Pred sami kraj supu posolite i pobiberite po želji.

Hurmašice sa kokosom

Potrebno je:
450g brašna
120g kokos
2 jaja
150g šećera
1/2 praška za pecivi
1/4 margarina
Za sirup:
3/4kgšećera
6dcl vode

Priprema:
Margarin,jaja i šećer se pjenasto umute,zatim im se doda brašno,kokos i prašak za pecivo.
Sve se dobro pmješa i dobro se zamjesi smjesa.
Zatim od smjese se prave male loptice koje se pritisnu na rende i oblikuju se i onda se slažu u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju.
Hurmašice se peku u zagrijanoj rerni pola sata.
Napravi se sirup od šećera i vode i kada se hurmašice ohlade preliju se vrelim sirupm.

Kranjska kobasica

Potrebno je:
7kg svinjskog mesa (bez žlipica i kože)
2kg slanine
25dkg soli
5g mljevenog bibera
2 glavice bijelog luka
10g šalitre
1/2l bijelog vina ili vode


Priprema:
Meso mora biti od stariji svinja koje su stare najmanje deset mjeseci,i koristi se meso od buta,plećke ili vrata.
 Polovicu mesa i slanine izrežete na sitne kocke,a ostalu polovicu sameljete.
Samljeveno i isjeckano meso posolite,pobiberite i pospete ga šaliterom ,doda mu se vino ili voda u kojoj se najprije kvasijo ižgnječeni bijeli luk.
To se sve dobro izgnječi i mješa se jedan sat.
Zatim ovom smjesom punite dobro oprana tanka svinjska crijeva.
Kada punite morate paziti da se crijeva pune ravnomjerno i da nebude izmedju smjese praznina.
Napunjena crijeva uvrnete prema zeljenoj veličini kobasice.
Zatim kobasice ostaviti na promaji dva dana da se osuše,pa ih tek onda staviti u pušnicu da se suše na dimu 5-8 dana.
Dok se kobasice suše treba ih povremeno okeretati da bi se ravnomjerno osušile.

Kuhana majoneza

Potrebno je:
1 jaje
2 žumanjka
1dl ulja
1/4l čiste supe
sok od 1/2 limuna
1/2 kašičice senfa
malo bibera
so

Priprema:
Jaje i dava žumanjka umutite sa uljem,čistom govedjom supom i sa sokom od limuna.
Tome dodate biber i so i dobro pomješate da se smjes sjedini.
Kada se smjesa dobro sjedini stavi se posuda sa smjesom u šerpu u koj ključa voda i zatim se smjesa mješa na pari dok se ne zgusne(nesmije zakuhati).
Zgusnutu majonezu skinete sa peći i nastavite je mješati dok se neohladi.
Kako bi majoneza bila ukusnija na kraju se doda malo senfa i ovako pripremljena majoneza se služi uz hladna mesa i ribu.

Voćni sok

Potrebno je:
3 kg jabuka
2 kg krušaka
2kg mrkve
4 limuntosa
2kg šećera
voda(do  24l )

Priprema:
Voće operete,ogulite,jabuke i kruške očistite od košpica i isječete.
Svako voće posebno skuhati,a zatim ga izmiksatizajedno sa vodom u kojoj se kuhalo.
Sve sjediniti dodati do 24l vode(zavisno od gustoće smjese),zatim mu dodati šećer i limuntos i staviti ponovo da se kuha.
Kada prokuha ostaviti još četrdesetpet minuta da kuha.
Sok sipati u flaše,dobro zatvoriti i flaše staviti u deku i ostaviti tako tri dana.

Sarma

Potrebno je:
1kg kiselog kupusa
400g mljevenog mesa(pola goveđeg,pola sivinjećeg)
1 glavica luka
1 kašika brašna
4 kašike ulja
5 kašika riže
200g suhe slanine ili suhog mesa(može i bez )
malo crevene paprike
so
biber
1 jaje

Priprema:
Kupus operet,a ako je puno kiseo ili je slan stavite ga prvo malo u hladnu vodu da ostoji,i odvojite mu listove.
Deblje žile na listovima osječete,ali pazite da se list neošteti.
Na ulju poropržite sitno isjeckan luk i riž,pa im dodate meso.
Kada se to ohladi doda se jaje,so biberi sve se dobro izmješa.
Na svaki list kupusa stavite jednu kašiku ove smjese i list zavijete,a krajevi sa strana se utisnu.
Ostatak kupusa isječete na rezance i pokrijete dno šerpe.,a na njih slažete sarmu,a između sarmi stavljate slaninu ili suvo meso.
Prelijete je vrelom slanom vodom,stavite poklopac  i kuhate je jedan sat na laganoj vatri.
Kada kupus bude mekan napravite zaprškuod crvene paprike i paradajza.
To prelijete vodom i ostavite da prokuha pa sa tim zapržite sarmu i ostavite da kuha još malo.


Sarmu možete napraviti iod slatkog kupusa,lišća od grožđa,ali prvo listove morate obariti,a dalji postupak je isti kao i kod pripreme sarme od kiselog kupusa.
Kada pravite ovako sramu puno je ukusnija ako se prije služenja prelije pavlakom ili kiselim mlijekom.

Šarena muska

Potrebno je:
500g krompira
1 veći patlidžan
2 manje tikvice
3 paradajza
maslinovo ulje
so
vegeta
bosiok

Priprema:
Povrće dobro operete,krompir ogulite i sve povrće isječete na kolutove.
Zatim povrće posolite i pospete vegetom i malo ga propržite sa obadve strane(najbolje je u gril tavi ili roštilju).
Povrće poslažete u podmazanu tepsiju naizmjenično npr. prvo krompir,zatim patlidžan ,pa tikvice i na kraju paradajz(koji god redosled bio paradajz treba doći zadnji).
Prelijete maslinovim uljem,pospete isjeckanim bosiokom i pečete u zagrijanoj rerni 20 minuta na 200°C.

Pijesak torta

Potrebno je:
1,5l mlijeka
15 kašika šećera 
4 pudinga od vanilije
300g margarina
150g plazme
100g kokosa 
150g oraha
600g petit keksa
250g šlaga


Priprema:
U šerpu stavite mlijeko,puding i šećer,to sve dobro izmješate i napravite puding.
Kada se skuha,sklonite ga sa peći i ostavite da se ohladi.
U ohlađeni dodate  margarin,dobro izmješajte da se sjedini i puding podjelite na tri dijela.
U prvi dio dodajte plazmu,u drugi kokos i u treći orahe.
Petit malo natopite u mlijeku i reda te ga na tacnu(kao koru).
Na njega stavite prvo pola fila od plazme,na njega fil od kokosa,zatim drugu polovicu fila od plazme i na njega fil od oraha.
Tortu premažete sa šlagom i ukrasite po želji.

Kiseli kupus

Potrebno je:
50 kg kupusa
1,1/2kg soli
1dunja(ili 1 cvekla)
malo hrena
biber u zrnu

Priprema:
Kupus možete kiseliti izrendani ili čitave glavice, a možete staviti i pola čitave glavice,pola izrendani(to je najbolji način za kiseliti kupus).
Glavice kupusa za kiseljene trebaju biti lijepei tvrde.
Očistite im spoljašnje listove i korjenove i operite.,a za  rendanje prepolovite glavicu odvojite joj korjen i izrendate.
One koje ostaju cijele kada im izvadite korjen napunite ih sa soli da bi ostale tvrde.
Bure je potrebno dobro oprati  sa vrelom vodom i četkom,pa u njega slažete red izrendanog kupusa,red čitavi glavica tako da gdje koren bude okrenuto gore.
Svaki red kupusa pospete izrendanim hrenom i pospete sa nekoliko bibera u zrnu.
Stavite i nekoliko krišaka dunja(cvekle)da bi kupus žutkastu boju(ili crvenu).
Potrebno je svaki red dobro nabiti da kupus pusti svoj sok.
Kada je bure napunjeno do vrha prekrije se listovima kupusa ila sa čistom krpom,koja je predhodno natopljena u slanoj vodi.
Preko toga se stave oprene daske a preko njih težak kamen.
Ako kupus nije pustio dovoljnu količinu soka prelije se sa običnom vodom tako da kupus bude preliven 2-4cm.
Ako kiselite samo čitave glavicepripremite ih kao što je gore opisano,stavite u bure i prelijete sa vodom,zato što čitave glavice nemogu pustiti sok.
Vodu u kojoj se kupus kiseli treba presipati da bi se kupus jednako ukiselio,a rasol zadržao prijatan ukus.
Na početku se presipanje treba vršiti dva puta sedmično,a kasnije jednom.
Prije svakog presipanja krpu,kamen i dasku treba oprati toplom vodom.
Kupus se kiseli od 3-5 sedmica na temperaturi od 12-18°C.
Bilo bi dobro kada se kupus ukiseli da se prenese na hladnije mjesto(4°C) da bi se zaustavilo kiseljenje.

Domaći burek

 

Potrebno je:
300g brašna
1 kašika +1dl ulja
2dl vode
400g mljevenog mesa
2 glavice luka
biber
so

Priprema:
Brašno prosijete,posolite,dodate mu kašiku ulja i zamjesite tijesto sa mlakom vodom.
Tijesto treba mjesiti dok se ne odvoji od posude i od ruku,a tijesto treba da bude glatko.
Zatim tijesto treba razdvojiti na četiri  dijela i malo ih razviti oklagijom i svaki po vrhu premazati sa uljem i ostaviti da tako stoji pola sata.
Bilo bi dobro da tijesto prekrijete.
Sto prekrijete čistim stoljnjakom i pospete ga sa brašnom.
Komad tijesta stavite na sredinu stola i razvlačite ga sa rukama od sredine pa prema karajevima,ali morate voditi računa da tijesto razvlačite pažljivo da nebi puklo.
Kada razvučete krajeve tijesta odsječete i ostavite ga malo da se osuši.
Potrebno je da tijesto bude što tanje razvijeno,a možete ga razvijati i oklagijom.
Dok se tijesto suši napravite fil.
Na malo ulja propržite sitno isjeckani crveni luk,dodate mu mljeveno meso,biber,so i to sve dobro pomješate.
Kada se tijesto osuši poprskate ga toplim uljem i pospete ga do polovine sa filom,a onda ga avijete pomoču stoljnjaka.
Savijeno tijesto stavite u podmazanu tepsiju i pečete ga  u zagrijanoj rerni 1/2-3/4sata.
Kada je burek gotov poprskate ga sa malo vode i prekrijete ga krpom.

Burek možete praviti i od kupovni kora,tako što kore slažete u podmzanu tepsiju,pospete ih uljem i na njih stavljate fil,pa na fil kore,pa fil i sve tako dok neistošte fil,ali kore moraju biti zadnje.

Burek je najbolje poslužiti još dok je topal sa jogurtom ili kiselim mlijekom.

Bosnski lonac

Potrebno je:
300g govedine
300g masne ovčetine
2 mrkve
2 korjena peršuna
pola glavice kupusa
3 zelene paprike
8 manjih krompira
3 glavice luka
6 čenova bijelog luka
10 zrna bibera
malo vinskog sirćeta
3 paradajza
malo crvene paprike
so

Priprema:
Meso operete i izrežete na veće komade.
Povrće operete i očistite,a zatim mrkvu i krompir isječete na kolutiće,kupus na komade,paradajz,paprike i krompir na kriške.
Crveni luk izrežete na četvrtinu,a bijeli luk samo ogulite.
Meso i povrće stavite u veliki lonac i prelijete sa hladnom vodom,do polovine lonca.
Tome dodate biber,so,sirće i crvenu papriku i mast (ako meso nije baš masno).
Lonac prekrijete masnim papirom i čvrsto ga svežete.
Papir izbušite na nekoliko mjesta i stavite lonac na laganu vatru i ostavite tri do četri sata da se kuha.

Kašica od krompira(za bebe)

 

Potrebno je:
krompir
mlijeko
maslac

Priprema:
Kada pripremate kašicu za bebe bilo bi dobro da koristite bijeli krompir,zato što je on mekši i lakše se gnječi,a kad je seznona mladog povrća onda je najbolje da bebi pripremate kasicu od mladog krompira.
Krompir ogulite,isječete na kockice,stavite ih u šerpu sa vodom i kuhate ih na laganoj vatri,pazeći da vam voda ne ispari.
Kad je skuhan krompir procjedite,izgnječite,dodate mu mlijeko i maslac i sve dobro sjedinite.
Ako je dijete alergično na kravlje mlijeko koristite vodu u koj se krompir kuvao da bi se kašica razredila,a možete koristiti i majčino mlijeko.

Krompir možete peći i u ljusci,ali ga prije toga morate dobro oprati.
Kada je pećen kašičicom vadite sredinu i dajete je bebi.

Paprike punjene mesom

Potrebno je:
10 manjih žutih paprika
400g mljevenog mesa(pola govedine,pola svinjetine)
3 kašike ulja(može i mast)
1 glavica crvenog luka
1 jaje(može i bez)
5 kašika riže
peršun
1 kašika brašna
2 kašike sosa od paradajza(ili 5 paradajiza)
malo bibera
so
4 kašike pavlake

Priprema:
Paprike operete,izdubite,a ako ima neka ljuta operete je prvo vrućom,a zatim hladnom vodom.
Luk sitno isjeckate i propržite ga malo na ulju.
Rižu operet i zatim je dodate luku i malo pirjate.
Na kraju dodate biber,so,meso,isjeckani peršun,jaje i sve dobro promješate.
Ovom smjesom napunite paprike ali ne do vrha jer se riža prilikom kuhanja nabubri.
Paprike poredate u šerpu,tako da otvor bude prema gore,prelijete ih vodom koju ste predhodno pomješali sa paradajz sosom i ostavite ih da kuhaju jedan sat na laganoj vatri.
Na preostalom ulju napravi se zaprška,zalije se sa malo vode,ostavite da prokuha i sa njom zalijete paprike i ostavite ih da se još malo kuhaju.
Paprike su još ukusnije ako im se pri posluživanju preliju sa pavlakom.

Ako koristite svjež paradajz,prvo se prokuha,a zatim propasira i za jedno sa vodom dodaju se paprikama.