Torta od čokolade

Potrbno je:
100ml ulja 
100ml vode
20 g kakaa
5 jaja
100 g šećera u prahu
150 g šećera
150 g brašna
1 l slatke pavlake
250 g čokolade
50ml ruma


Priprema:
Vodu i ulje stavite u šerpu pa stavite na peć i kad prokuha dodajte kakao i to sve dobro izmješajte da se sjedini i ostavite da se ohladi. 
U dubljoj posudi umutite žumanca sa šećerom u prahu,a u drugoj bjelanca sa šećerom. Zatim spojite masu od bjelanca i žumanca pa dodajte u ohlađenu smjesu sa  kakaom pa na kraju dodajte brašno i dobro sjedinite.
Smjesu izlijte na  podmazanu i brašnom posutom tepsiju i pecite na  175°C ali pazite da se kora ne presuši. 
Ovaj postupak ponoviti još pet puta jer je potrebno šest kora.
Pavlaku stavite na peć da prokuha,zatim u nju stavite isitnjenu čokoladu da se rastopi i  mešajte sve dok se krem ne ujednači, i onda  kremu skloniti sa peći i ostavite je u frižider. 
Kada se krema dobro ohladi onda se kratko penasto izmutiti pre nego što počnete filovati tortu. 
Najbolje je da kore i kremu napraite dan prije filovanja. 
Kremu dobro umutite prije filovanja pazeći da se neprelupa. 
Stavite prvu koru i i preko nje kalup,pa preko nje stavite kremu i ponavljajte dok se nepotroše krema i kore. 
 Zadnje je mora biti krema.
Tortu ukrasite po želji.

DOMAĆI KEČAP

Potrebno je:
3kg paradajza
24dag groždjica
3 čena bijelog luka
3/4l sirće na 1kg paradajza
so
malo šećera
muškatni oraščić
biber
klinčić

Priprema:
Paradajz operete,očistite mu sjemenke i savite ga se kuva dok nepusti sok.
Zatim mu dodate grožđice i isjeckan bijeli luk i kahate dalje dok se smjesa postane gusta.
Tada ga stavite na gazu da se ocjedi.
Smesu stavite ponovo u šerpu i na 1kg paradajza dodate 3/4l sirćete,posolite,stavite malo šećera,naribani muškatni oraščića,istucani biber i ko voli može dodati curryja.
To sve kuhate dok se smjesa zgusne,a onda ga prespete u manje tegle.

Zamrzavanje povrća 3

Kukuruz

Mali kukuruz očistite od lišća,a veće narežete.
Blanširate ih šest minuta i spakujete ih u vrećice,pa ih zamrznete.
Rok trajanja 10-12 mjeseci.
Odmrzavate tako što ih preko noći ostavite u frižideru.


Kupus

Kupus narežete na manje dijelove,ali prije toga mu sklonite oštećene listove.
Zatim ga blanširateminut i po i kada se ohladi stavite ga u vrećice.
Ako ga narežete skroz sitno onda je potrebno samo pola minute za blanširanje.
Rok trajanja:10-12 mjeseci
Odmrzavanje nije potrebno odma ga stavljate u prokuvalu vodu.


Luk

Luk očistite,manje glavice ostavite čitave,a veće narežete.
Nije ga potrebno blanširati,ali ga treba staviti u nekoliko vrećica radi mirisa.
Rok trajanja:3 mjeseca(a ako ga blanširate 6 mjeseci)
Luk nije potrebno odmrzavati jer se smrznut može koristiti samo za kuhanje.

Miješana salata

Potrebno je:
1 kg kornišona
1/2kg zelenih paprika
1/2kg crvrnih paprika
1kg luka
1kg paradajza zelenog
1/2kg mrkve
1kg mahuna
30dag soli
1/2l vinskog sirćeta


Priprema:
Povrće operemo i izrežete,a možete i izrendati.
Mahune prjie toga napola skuhateu slanoj vodi,pa ih onda izrežete.
Povrće odvojite u posebne zdjele,posolite i ostavite da tako stoji dva sata.
Zatim povrće slažete u suhe tegle(red,pardajza,red paprika,red mrkve itd.)sve dok ne napunite do pod vrha tegle.
Tako napunjene tegle ostavite da ostoje dok povrće ne pusti sok,a zatim po povrću prelijete pet kašika vinskog sirćeta(u svaku teglu po pet kašika).
Povrće mora biti pokriveno tekućinom.
U ovo možete dodati i tri kašika ulja u svaku teglu.
Tegle zatvorite sa celofanom i ostavite na hladnom mjestu.
Prvih nekoliko dana je potrebno redovno gledati,i ako povrće nije do vrha prekrveno sirćetom,potrebno je dodati još 3-5 kašika sirćeta.


Ovo možete još pripremiti i tako da sve povrće prokuha pet minuta u razblaženom vinskom sirćetu.
Tgle napunite povrćem,prelijete ih sirćetom i dodate tri kašike ulja.

Ajvar

Potrebno je:
20 paprika roga
2 patlidžana
1dl ulja
malo soli
može i malo fafarona ako volite ljuto

Priprema:
Paprike i patlidžane prvo operete,osušite i ispečete u rerni ili na roštilju.
Izvadite ih u posudu i prekrijete je krpom i ostavite neko vreme,jer će se tako lakše ogulit.
Kada ostojite patlidžane ogulite,takođe i paprike ali one se očise i od sjemenki.
Zatim ih sameljete u mašini za meso i stavite ih u šerpu u kojoj ste prije toga zagrijali ulje.
Smjesu posolite i kuvate je uz neprestano mješanje dok se sok iz paprika i patlidžana neukuva.
Ajvar je gotov onda kada kašikom povučete po dnu šerpe i ostane trag.
Smjesa se sipa vrela u zagrijane tegle i zatvore se sa dva celofana i poklopcem.
U smjesu tokom kuvanja možete dodati i fafarone koje ste isto samljeli ako volite malo ljuće.
Kada se ajvar služi može mu se dodati i sitno isjeckani bijeli luk,biber i malo vinskog sirćeta.

Liker od kore narandže

Potrebno je:
1 litra rakije(komovice)
85dag šećera
1/2 kore od narandži

Priprema:
Narandže dobro operete,osušite i ogulite im koru.
Zatim koru narežete na sitnije komadiće.
Rakiju pomješate sa šećerom i mješate dok se šećer neistopi,zatim im dodate koru od narendže.
To ostavite da stoji dva mjeseca,ali povremeno protresete teglu.
Nakon toga liker procjedite i sipate ga flaše.

Slatko od ananasa

Potrebno je:
1 kg očišćenog ananasa
1kg šećera u prahu
8l vode

Priprema:
Ananas narežete na sitne kockice.
Napravite sirup od šećera i vode i u njega stavite ananas.
Ostavite da to stoji dvanest sati i prcjedite sirup.
Sirup stavite  da prokuha i sa njim ponovo prelijete ananas.
To sve staviti da prokuhava nekoliko puta,ali treba paziti da slatko nebi zagorilo,zato ga treba češće promješati.
Potrebno je i stalno skidati pjenu koja se pojavljuje na površini.
Slatko je gotovo kada je sirup skroz čvrst i staklasto proziran,a voće treba biti jednako raspoređeno.
Slatko stavljate u tegle,prekrije te ih gazom i tek sutredan ih zatvorite sa poklopcima.
Trba voditi računa da se svako slatko stavlja u manje tegle,tako da bi se mogao odma potrošiti jer se otvoren često kvari.

Zamrzavanje povrća 2

Karfiol

Od karfiola odvojite listove,rastavite ga na manje dijelove,a zatim ga blanširate tri minute.
Ostavite ga da se malo ohladi i pakujete ga u vrećice.
Rok trajanja:12 mjeseci
Ovako pripremljen karfiol nije potrebno odmrzavati može se odma kuhati.

Grašak

Grašak ogulite i izvadite mu bobice.
Zatim bobice blanširate jednu minutu i pakujete ih u vrećice za zamrzivač.
Rok trajanja:12-18mjeseci
Grašak nije potrebno odmrzavati ni kad ga hoćete skuhati,a ni kada ga hoćete dinstati.




Kelj

Svaki list kelja posebno pregledati i ostaviti one koji su čvrsti i koji su zdravi.
Blanširate ga dvije minute i pakujete ga u vrećice.
Rok trajanja:12 mjeseci
Odmrzavanje kelja nije potrebno može se koristiti zamrznut.


Keleraba

Kelerabi odsječete listove ogulite ih i mladje odvojite ako ih želite ostaviti za punjenje.
Ako ih želite kuhati onda kelerabu narendate.
One koje ste ostavili cijele blanširate tri minute,a narendane dvije.
Rok trajanja:12 mjeseci.
Nije potrebno odmrzavati samo ih stavite u prokuvalu vodu ili na vrelo ulje.

Kiseli krastavci

Potrebno je:
4kg kornošona
1,3l alkoholnog sirćeta
7dl vode
200g šećera
100g soli
kesica bibera u zrnu
mirođija

Priprema:
Krastavce izabrati da budu sto sitniji i da budu čvrsti.
Posebno obratiti pažnju da krastavci nebi bili nigdje oštećeni.
Zatim krastavce oprati i odretati im vrh petiljke.
Krastavce osušiti i slagati ih uspravno u tegle,da budu što gušće poslagani.
Između krastavaca staviti po zrno bibera i grančicu mirođije.
Sirće,vodu.šećer i so prokuhati i dok je još vruće preliti po krastavcima.
Tegle sutredan zatvoriti tako da prvo bude celofan a preko njega poklopac.

Feferoni u sirćetu

Potrebno je:
1kg većih crveni feferona
1 litru sirćeta
so
1/4l vode

Priprema:
Feferone očistite,razrežete ih na pola po dužini i odstranite unutrašnje ljiute žilice i narežite ih.
Žilice koje ste narezali kuvajte pet minuta u mješavini od 3/4 sirćeta i 1/4 vode.
Feferone ocjedite,stavite ih tegle.
Mješavini od sirćeta i vode dodate još 1/4 svježeg ocata,pa ponovo prokuhate i prelijete sa feferonama.

Brzo ukiseljeni kupus

Potrebno je:
1 kg kupusa
2 dl ocata
20dag šećera
3 lista lovora
6l vode

Priprema:
Kupus očistite,narežete ga ili izrendate i pospete ga sa jednom kašikom soli.
Kada malo ostoji ocjedite ga i stavite ga u bure.
Pomješate ocat sa vodom,dodate mu šećer i lovorov list i skuvate ga.
Ovom smjesom prelijete kupus i zatvorite bure.
Ovako pripremljen kupus je spreman za šest dana i može se koristiti.

Liker od višanja

Potrebno je:
1,5kg višanja
1l šljivovice
1 kg šećera
1 štapić vanilije
malo cimeta
nekoliko klinčića
malo limunove kore
1l vode

Priprema:
Višnje operete ,slažete ih u teglu,preko svakog reda višanja pospete šećera i dodajete cimet,klinčiće,malo vanilije i limunovu koru.
To sve prelijete rakijom koju ste predhodno pomješali sa vodom.
Ovako pripremljene višnje ostavite šest sedmica na suncu,ponekada ih malo protresete.
Nakon toga ih procjedite i liker sipate u flaše.u flaše.

Liker od breskvinih košpi

Potrebno je:
50 komada košpi
3/4kg šećera
2g cimeta
1g muškatnog oraščića
1l alkohola(95°)
1 limun
3l vode

Priprema:
U teglu od 3kg stavite alkohol i dodate mu sitno isjeckanu jezgru od košpica,cimet i muškatne oraščiće.
Tome dodate koricu limuna koj ste predhodno odstranili bijeli dio.
Teglu zatvorite i ostavite je šest sedmica na hladnom mjestu,ali je svaki dan protresete.
Posle šeste sedmice skuvate sirup od šećera i vode(ostavite ga da kuva 3 minute).
Alkohol procjedite kroz čistu gazu,pa mu dodate ohlađeni sirup.
Nakon toga ga sipate u flaše,ali nesmiju biti do vrha pune.
Flaše zatvorite i ostavite ih još nekoliko dana da bi liker malo odstojao.

Liker od metvice

Potrebno je:
25dag listiva od metvice(mente)
1dl alkohola(od 45°)
1kg šećera
5dl vode

Priprema:
Listove metvice staviti u tegle i preliti ih alkoholom.
Tako ih ostaviti petnaest dana.
Petnesti dan procjedite liker u njega dodate sirup koji ste napravili od šećera i vpde.

Pekmez od narandži

Potrebno je:
2 kg sočnih narandži
2kg šećera

Priprema:
Koru narandže(cijele) izbockate i stavite ih u hladnu vodu i ostavite da ostoje četrdesetosam sati.
Zatim ih ocjedite,narandže tanko isječete i kuhate ih tri sata na slaboj vatri.
Pekmez često mješati i nakon sat i po kuhanja dodate mu jednu čašu vode.
Kada prođe još pola sata dodate mu i dva kilograma šećera,sve dobro izmješate i kuvate još jedan sat.
Na početku kuvanja potrebno je skidati pjenu koja se pravi tokom kuhanja.

Pekmez od šljiva

Potrebno je:
5kg šljiva

Priprema:
Zrele i slatke šljive.operete,izvadite im košpe i kuhate ih bez ikakvih dodataka,da bi dobile gustu i tamnu(skoro crnu)smjesu.
Potrebo je kuhati na umjerenoj vatri uz često mješanje da pekmez ne zagori.
Na ruke stavite rukavice jer pekmez šprica.
Ako se pekmez ne skuha za jedan dan,nastavite ga kuati sledeći dan,jer pekmez je gotov tek onda kada kuhača mogne stojati uspravno u njemu.
Kada se pekmez ohladi stavljate ga u tegle i prekrijete ih celofanom koji prije toga umočite u rum i zatvorite staklenke.

Pekmez od grožđa

Potrebno je:
1kg grožđa(može i bijelo i crno)
(izvagati samo bobice koje su odvojene od grozda)
65dag šećera

Priprema:
Bobice očistite mekanom krpom,a ako su sjemenke velike izvadite ih.
Napravite sirup od šećera i 3,5 kašike vode,kuhate ga na laganoj vatri deset minuta.
Grožđe stavite u posudu i dodate mu sirup i kuhate ga sat vremena,ako je potrebno i više.
Ovo treba neprekidno mješati da se pekmez ne prihvati za dno.

Pekmez od banana

     






Potrebno je:
        1kg banana
        1 veće(tvrđa jabuka)
        2 limuna
        70dag šećera


Priprema:
Banane ogulite i narežete na krugove.
I jabuku oglite i narežete ih na kriške.
Banane i jabuku stavite u dublju šerpu ali nesmije biti od aluminijuma,zatim im dodate sok od dva limuna i koru koju ste predhodno dobro oprali.
Stavite na peć,dodate šećer i ostavite da se kuha na umjerenoj vatri.
Pekmez je gotov kada smjesa postane tamno zlatne boje.
Ohladite ga i stavljate u tegle.

Vitamniski sok

Potrebno je:
2,5kg jabuka
2,5kg krušaka
1,5kg mrkve
1 limuntos
1 konzervans
2 l vode
šećer

Priprema:
Jabuke i kruške operete,ogulite izvadite im središnji dio,pa ih izrendate.
Mrkvu isto operete,ostrugate je pa je izrendate i pomješate u velikoj posudi sa jabukama i kruškama.
Prelijete voće vodom i dodate limuntos i ostavite da tako stoji 12 sati.
Sok procjedite pomješate sa šećerom(na litru soka 800g šećera) i konzervansom i ostavite da stoji još 48 sati,i povremeno ga promješate da bi se šećer rastopio.
Sok sipati u flaše,a može se koristiti i nakon petnest dana.

Zamrzavanje povrća

Blitva
Priprema:
Odvojite listove,svaki dobro operete,blanširate ih 2-3 minuta i pakujete ih u vrećice.
Rok trajanja:10-12 mjeseci
Blitvu nije potrebno odmrzavati,može se odma kuvati.

Tikva:
Priprema:
Tikve ogulite,očistite od košpi i izrežete na kockice(možete i izrendati).
Rok trajanja 10-12 mjeseci
Ako se tikva kuva nije potrebno odmrzavati,a za sve ostalo potrebno je sat dva na sobnoj temperaturi.

Celer
Priprema:
Korjen celera ogulite,operete i isječete na komadiće i blanširate četiri minute.
Rok trajanja 10 mjeseci.
Odmrzavanje nije potrebno.

Cvekla
Priprema:
Cveklu prvo operete,zatim je skuhate i ogulite.
Ako je veća narežete je,a ko su manje ostavite cijele.
Pakujete u posude i zamrznete.
Rok trajanja 10 mjeseci
Odmrzavate je tako što je ostavite preko noći u frižideru.

Kompot od šljiva

Potrebno je:
3kašike šećera
8kašika vode
1/2 tegle šljiva

Priprema:
Šljive ako su male samo ih operete i stavite u teglu,a ako su veće prepolovite ih i izvadite košpe.
Napravite sirup od šećera i vode i prelijete ga perko šljiva dok je još vruć.
To blanširate još 15-20 minuta.