Burek od sjeckanog mesa

 

500g junećeg mesa isjeći kao na mašini.

Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati mesu vegete.

Luk isjeckte pa ga dodate mesu.

Zamjesite tijesto od brašna ,vode i soli da bude glatko.

Razvučete ga i presjecete na dva-tri dijela.

Pospete ga sa mesom i savijate ga u rolnu.

Slažete u podmazanu tepsiju i pečete ga u zagrijanoj rerni na 250°C.

Nekoliko reči o iznutricama

Iznutrice su uglavnom jeftinije od mesa,ali mogu uspješno da zamjene meso ili ribu.
Okusom,hranjivim vrednostima i estetskim izgledom,jela od iznutrica nikako ne zaostaju za jelima koja su napravljena od skupog mesa,pa se kao takve mogu slobodno uvesti dva puta sedmično u jelovnik.
Zbog raznovrsnosti iznutrica (pluća,srce,bubrezi,mozak,slezina...,od njih se mogu napraviti i predjela,supe i glavna jela.
Iznutrice kada pripremate treba dobro začiniti,a one iznutrice koje pravite sa umacima treba dodati vina i kiselog vrhnja.
Uz iznutrice možete da napavite razne priloge npr. kuhanu tjesteninu,rižu,okruglice,svo povrće,a od salata možete poslužiti zelenu salatu,salatu od paradajza i salatu od cvekle.
Iznutrice se mogu koristiti i kao dodatak jelu koje se priprema sa mesom.
Jela koja su napravljena od iznutrica su ekonomična,zato što im je cijena pristupačna,a brzo se i naprave.
To je jako važno za ženu koja je zaposlena,jar za kratko vreme može sa ukusnim ručkom da iznenadi svoju porodicu.

Pljeskavica

Potrebno je:

100g luka
2 fafarone
700g mljevene svinjetine
300g mljevene govedine
1 čen bijelog luka
1 kašičica bibera
1 kašičica vegete
ulje
so

Priprema:

Luk ogulite i sitno ga isjeckate,fafarone takođe isjeckate.
Meso sastavite,pa mu dodate isjeckani luk i isjeckane fafarone,pa to dobro izmješate.
Zatim dodate isjitnjeni čen bijelog luka,biber,vegetu i posolite po ukusu,dobro izmješate da se dobije kompaktna masa.
Kada je smjesa pripremljena,oblikujete šnicle,otprilike centimetar debljine i pečete ih u dobro zagrijanoj tavi ili na roštilju.
Na vruće pljeskavice stavite kašičicu kajmaka,ili kečapa ili na njih stavite jedan list kačkavalja.
Pljeskavice služite sa svježim povrćem i sa pomfritom.

Punjena piletina

Potrebno je:

1kg bijelog mesa
250g pečurki
1 kriška hljeba
malo mlijeka
2 skuhana jajeta
peršun
malo slanine
 tvrdi sir
so
biber

Priprema:

Pečurke operete i sitno ih isjeckate,pa ih pomješate sa kriškom hljeba(koju ste natopili u mlijeku),isjeckanim skuvanim jajima,sitno isjeckanim peršunom,Sitno isjeckanom slaninom(može i šunka),na kocke isječenim sirom(kačkavalj,edamer,gauda..).
To sve posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro izmješate.
Bijelo meso razviti,pa ga filovati sa ovom smjesom,urolati ga i uvijeti ga sa kooncem ili zatvoriti sa čačkalicama(da se neraspadne dok se bude peklo).
Pripremljeno meso premažete sa uljem,stavite ga u tepsiju,u nju naspete malo vode,prekrijete je sa folijom i stavite je u rernu  da se peče.
Kada je pečeno,ostavite ga da se malo ohladi i izrežete ga na šnite.
Ovo možete da poslužite samo sa nekim umakom ili možete da ga servirate sa dinstanom rižom,kroketima od krompira,obarenim krompirom,pireom itd.

Kiselo mlijeko

Da bi ukiseli  domaće mlijeko,potrebna vam je jedna malo veća posuda i mlijeko(1,2,3..5l).
Za kiselit mlijeko,isključivo se mora koristiti domaće mlijeko,zato što je iz mlijeka u tetrapaku je izvučena sva masnoća i neće vam uspjeti.
Količinu mlijeka koju želite da ukiselite,saspete u dublju posudu,prekrijete je sa poklopcom,krpom ili sl. da ne ulazi prašina i ostavite mlijeko na toplom par dana da se ukiseli.
Za jednu litru mlijeka je potrbno oko dva dana da se ukiseli,zavisno od temperature sobe u kojoj se nalazi,ako je toplije može i brže.
Kada se mlijeko ukiseli,kajmak skinete u teglu,a  njega možete da pijete ili da od njega napravite sir.
Mlijeko vam se ispalti kiseliti,zato što od njega dobijete i kajmak i jogurt,a možete napraviti i sir,pa vam onda ostaje surutka,koja je veoma zdrava i koja pomaže u čišćenju kamenja iz bubrega.

Gusta čorba od povrća

Potrebno je:

1 veća konzerva bijelog graha
400g paradajza
750ml gotove supe
so
300g mješanog  povrća(zamrznutog)
75g rezanaca za supu
1 kašičica sitno isjeckanog ruzmarina
4 kašike sirćeta
40g izrendanog parmezana
biber


Priprema:

Pasulj dobro ocjedit,a paradajz isječete unakrst,pa ga prelijete sa vrelom vodom,oljuštrite ga i isječete na komade.
Gotovu supu od povrća zagrijete u šerpi,dodadte joj grah i mješavinu povrća i kuvate oko deset minuta.
Dve minute pred sami kraj kuhanja,dodate isječeni paradajz.
U međuvremenu skuhate rezance,procjedite ih i dodate supi.
Dodate isjeckani ruzmarin,sirće i parmezan,pa sve to posolite i pobiberite po ukusu.
Kada supu servirate,možete je ukrasiti sa isjeckanim peršunom,ruzmarinom ili nekim drugim svježim začinom.

Boršč

Potrebno je:

500g junetine
1 cvekla
50g korjena od celera
1 mrkva
vegeta
1 crveni luk
1 čen bijelog luka
1/2 glavice maldog kupusa
1 paprika
1 šolja soka od paradajza
so
biber
3 krompira
peršun
kisela pavlaka


Priprema:

Meso operete,isječete ga na kockice i kuhate ga u 2,5l vode,uz stalno skidanje pjene,a kada se skuha izvadite ga u zdjelu ili malo dublji tanjir.
Supi u kojoj se kuhalo meso dodate so,biber i vegetu po želji i korjen celera.
Cveklu ogulite,isječete je na trake ili izrendate pa je malo prodinstate na ulju i zatim je dodate supi.
Luk ogulite i sitno ga isjeckate,mrkvu ogulite i isječete je na trake ili je izrendate,a papriku isječete na trake.
I to sve malo prodinstate,na kraju mu dodati sok od paradajza i ostaviti da prokuha,pa dodati povrće u supu.
Krompir ogulite,isječete ga na krupnije kocke,pa ga dodate supi.
Kupus i bijeli luk sitno isjeckate, dodate ih supi i ostavite da se supa kuha dok kupus ne omekša.
Kada je boršč gotov,dodate mu kuhano meso,a po želji dodtae i kiselu pavlaku i isjeckani peršun.

Paprikaš od krompira

Potrebno je:

300g piletine
500g krompira
2 mrkve
4 mesnate paprike
200g crvenog luka
1 veza peršuna
2 kašike vegete
2 kašike brašna
mljevena paprika
so

Priprema:

Luk i krompir ogulite,operete i isječete na sitnije komade.
Meso isječete na kockice pa ga sa lukom prodinstate.
Mrkvu ošistite,operete  i isječete je na kolutove,a papriku perete,očistite je o sjemenki i isječete na kockice.
Kada se meso malo izdinstalo,dodate mu isjeckano povrće,prelijete sve sa vodom i  ostavite da se kuha.
Brašno i mljevenu papriku  razmutite u malo vode i sa time zapržite paprikaš.
Paprikašu dodate vegetu,posolite po ukusu,sklonite sa peći i pospete sa sitno isjeckanim peršunom.

Mađarski gulaš

 Potrebno je:

600g govedine
70g masti ili ulja
400g crvenog luka
1 kašičica mljevene slatke paprike
1 kašičica sirćeta
kim
majorn
so
1 goveđa supa
200ml bijelog vina
100g suhe slanine

Zaprška:

15g brašna
malo mljevene paprike
15g masti ili ulja

Priprema:

Luk ogulite,isječete ga na listiće i pripržite ga na ulju (masti) dok ne dobije zlatnožutu boju.
Zatim mu dodate mljevenu papriku (po želji možete ljutu) ,kašičicu sirćeta,meso koje ste isjeckali na kockice i po ukusu izmrvljenog kima i majorna.
Posolite ga po ukusu i prelijete sa gotovom supom da prekrije meso.
Uz stalno dodavanje supe (može i obična voda) dinstate dok meso ne omekša.
Kada supa postane bistra dodate vino i ostavite da prokuha pa gulaš zapržite.
Pred sami kraj kuhanja dodate isjeckanu slaninu.
Ovaj gulaš služite u obareni krompir,sve vrste tjestenine ili uz dinstanu  rižu.

Krem supa od špinata

Potrebno je:
500g špinata
1l mlijeka
prstohvat muškatnih oraščića
2dl slatke pavlake
2 žumanceta
so
bijeli biber
100g krutona(prije mladog crvenog luka)


Priprema:
Listove špinat operete i ocjedite ih i stavite ih u prokuhalo mlijeko i kuhate deset minuta.
 Zatim špinat ispasirete sa ručnim mikserom ili u blendeu.
Posolite i pobiberite po ukusu i dodate mu prstohvat muškatni oraščića.
Slatku pavlaku ugrijete i umutite je sa žumanjcima,pa im dodate ispasirani špinat.
Supu služite toplu sa isjeckanim krutonom i sa polovinom kuhanog jajeta,ali možete i bez.
Supa je idealna za jedan obrok kod male dijece.

Krem supa od špargli

Potrebno je:
1/2kg špargli
malo ulja
1 mala pavlaka
1 jaje
list od peršuna
biber
so

Priprema:
U malo vode kuhate špargle petnaest minuta,izvadite ih iz vode,pa ih ispasirate.
Dodate im isjeckani peršun posolite i pobiberite po ukusu,pa im dodate vodu u kojoj su se kuhale i još pola litre vode i malo ulja.
Zatim supu kuhate još pet minuta.
U supu prije služenja dodate pavlaku koju ste razmutili sa žumanjcetom.
Supu ukrasite tako što je pospete sa isjeckanim peršunom ili je ukrasite sa čitavim šparglama.

Meksičko pikantno jelo

Potrebno je:
400g graha
1 šolja kukuruza
4 lista kelja
400g paradajza
1 veća zelena paprika
1 tikvica
8 slatkih zelenih fafarona
1/4 šolje očišćenih špica
1 crveni luk
4 čena bijelog luka
1 kašika čilija (u prahu)
1/2l bujona od povrća
200ml vode
1 kašičica origana
1/2 kašičice kima u prahu
1 kašičica vegete
peršun
so
biber

Priprema:
Grah i kukuruz skuhate,ili ih možete uzeti iz konzerve.
Jednu kašiku bujona ugrijete u šerpi i dodate sitno isjeckani luk(crvrni i bijeli) i isjeckanu zelenu papriku i ostavite da se dinsta uz stalno mješanje pet minuta.
Zatim dodate čili i ostatak bujona,pa dodate paradajz,tikvicu i listove kelja,ali ste sve to prije isjeckali,pa kuvate još deset minuta.
Dodate smjesi fafarone grah i kukuruz (koji ste skuhali),origano kim i vegetu,sve promješati i ostaviti da prokuha,pa ga kuhate još petnaest minuta,a po potrebi dodavati vode.
Peršun sitno isjeckati,pa ga sa špicama dodatie smjesi,posolite i pobiberite po ukusu.
Ko voli pikantnije,umjesto slatkih fafarona stavi ljute.

Krem supa od tikvica

Potrebno je:
400g tikvica
150g krompira
2 kašike maslinovog ulja
70g luka
so
350ml vode
1 kašika bosioka

Priprema:
 Luk i tikvice ogulite,pa luk isjeckajte,a tikvice izrendajte.
Krompir skuvate u ljusci,pa kad je skuvan oljuštite ga.
Ulje zagrijete i na njemu kratko propržite luk,pa mu dodate tikvice,malo vode,posolite po ukusu i dinstate deset minuta dok tikvice ne omekšaju.
Ovu smjesu,zajedno sa krompirom propasirate,dodate im ostatak vode,bosiok i ostavite da proključa.
Krem supu poslužite toplu sa kiselom pavlakom,                                   

Varivo od prase

Potrebno je:
1,5kg prase
4 krompira
3 mrkve
300g ljute kobasice
ulje
so
vegeta

Priprema:
Mrkvu očistite,operete je i izrendate,krompir ogulite i isječete,pa izrendanu mrkvu i jedan isječeni krompir prodinstate  na malo ulja uz dodavanje vode dok se ne raskuva.
Kada je se raskuvalo,dodajete otatak isječenog krompira,isječenu kobasicu i isječenu prasu,koju ste prije toga očistili od vanjski listova i oprali.
Posolite po ukusu,dodate vegete (pazite da vam ne bude preslano),dodate još vode i kuvate dok prasa ne omekša.

Čorba sa karfiolom

Potrebno je:
500g karfiola
1 kašika masti
2 kašike brašna
1 kocka za supu
1 jaje
2 kašike kiselog mlijeka
so


Priprema:
Karfiol očistite  od listova,operete ga i kuvate u slanoj vodi dok ne omekša.
Zatim ga ostavite da se malo ohladi i  karfiol podjelite  na cvjetove.
Skuvate litru  bistre supe od kocke za supu.
U šerpi napravite svjetlu zapršku od masti i brašna,pa joj dodate karfiol i prelijete sa gotovom supom.
Ostavite čorbu da provri,pa je kuvate još deset minuta na tihoj vatri i zatim sklonite je sa peći.
U posebnoj posudi umutite jaje sa kiselim mlijekom,i uz stalno mješanje sipate u vrelu čorbu.

Čorba sa piletinom

Potrebno je:
300g piletine
1 crveni luk
1 korjen peršuna
1 list peršuna
2 mrkve
100g brokula
1 celer
100g pavlake
biber
ulje
so

Priprema:
Luk ogulite i sitno ga isjeckate,mrkvu, korjen peršuna i celer očistite i isječete na manje kolutove,a brokulu raskomadate u parčad.
To sve zajedno propržite na ulju,pa povrću dodate komade mesa i još malo propržite,a zatim  dodate vodu.
Ostaviti da se kuva na umjerenoj temperaturi oko pola sata.
Kada je čorba kuvana,posolite i pobiberite je po ukusu.
U čorbu umješate kajmak pred služenje i pospete je isjeckanim peršunom.

Punč

Potrebno je:
2 narandže
2 kašike šećera
estrakt vanilije
1 štapić vanilije
4 zrna karanfilića
200 ml crnog vina
20 ml ruma

Priprema:
Narandže iscjedite,pa soku od narandži dodate šećer,estrakt vanilije cimet i karanfilčiće,pa sve to pomješate i kratko prokuhate.
Zatim ga ostavite kratko da odsoji,pa ga procjedite.
Procjeđenom soku dodate vino i sve zajedno zagrijete skoro do tačke ključanja.
Kada sklonite sa peći i dodate rum,promješate i sipate ih u čaše.

Lazanje sa špinatom i sirom

Potrebno je:
1 pakovanje lazanja
300g isjeckanog smrznutog špinata
1 kašika maslinovog ulja
1 manja glavica luka
1/2 kašičice origana
1/2 kašičice bosioka
2 čena bijelog luka
500g posnog sremskog sira
250g mozzarelle
100g izrendanog parmezana
100g kečapa
1/2 šolje sitno isjeckanog peršuna
1 jaje
so
biber

Priprema:
Na maslinovom ulju prodinstate sitno isjeckani luk,izgnječeni bijeli luk,špinat,bosiok i origano.
Zatim dodate kečap i kuvate na laganoj vatri  dvadeset minuta.
U dubljoj posudi pomješate sremski sir,komadiće mozzarelle,izrendani parmezan i jaje.
Siru dodate isjeckani peršunov list i posolite i pobiberite po ukusu.
Pet litara vode posolite i ostavite je da prokuha pa joj dodate lazanje.
Lazanje kuvate pet minuta,pa ih procjedite i operete sa hladnom vodom.
Tepsiju podmažete sa uljem pa poslažete jedan red lazanja,na njih stavite jednu trećinu pripremljenog špinata i preko njega stavite jednu trećinu nadjeva od sira.
Taj redosled ponovite još dva puta,tako da vam zadnji sloj bude nadjev od sireva.
Tepsiju prekrijete sa folijom i pečete lazane u zagrijanoj rerni na 175°C 55minuta prekrivene folijom,zatim skinete foliju i pečete još 15 minuta.
Kada su lazanje gotove izvadite ih ostavite ih deset minuta da odstoje i možete je servirati

Šarene pljeskavice

Potrebno je:
500g mljevene svinjetine
1 veza mladog luka
100g suhe slanine
ulje
biber
so

Priprema:
Mljeveno meso posolite i pobiberite po ukusu,i dodate mu sitno isjeckani mladi luk.
Smjesu dobro izmješate da se svi sastojci sjedine,pa od nje oblikujete pljeskavice.
Pljeskavice nauljite i pečete ih sa obadve strane na roštilju.
Kada ispečete pljeskavice prekrijete ih sa isprženom slaninom i poslužite ih uz salatu od paradajza.

Slatke korpice

Potrebno je:
500ml slatke pavlake(tečnog šlaga)
90g šećera
3 žumanjka
375g brašna
180g maslaca ili margarina
voće po želji

Priprema:
 Žumanjca,šećer,maslac(margarin)pjenasto umutite,dodate im brašni i umjesite tijesto sa rukama.
Tijesto razvučete po dnu i po stranama kalupa i pečete ga u zagrijanoj rerni deset minuta na 180°C.
Umutite slatku pavlaku,pa sa njom nafilujete ohlađene korpice i ukrasite ih sa isjeckanim voćem po želji.
Ovaj recept je idealan i za ljetne i za zimske dane.